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调和油和食用油区别是什么？食用油脂制品一般是什么油？

2023-06-07 08:32:02 来源：元宇宙

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两者的区别有，第一，原料不同，食用油是动物或者植物的油脂，调和油是用两种以上的精炼油调配制成，第二，用途不同，食用油可以在各种烹饪中使用，调和油只适合用来凉拌、炒、煎、炸。

调和油和食用油的区别是什么

调和油，又被称为复合油、高合油等，颜色根据配方添加的油脂决定，可透明，也可呈黄褐色，一般选用精炼大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等为主要原料。

食用油，可称食油，常温下为液态，按照油的原料来源可以细分为花生油、火麻油、玉米油、棕榈油、芝麻油、山茶油、橄榄油、大豆油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。

食用油脂制品包括的油类非常多,如人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等,在生活的各个方面都有极大的作用。

食用油脂制品是一种复合型的“乳化油”。食用油脂素有液体奶精之称,分动物脂肪和植物油两大类,原料多为精炼植物油、乳化剂、水等,来源不同,它的营养成分和价值也各不相同。主用十分广泛,像面点、含乳饮品、沙拉酱等,都有用到。