蛋清为什么打不成奶油状?
1、蛋清不能打不成奶油状可能是鸡蛋的碱性太强，中途会造成消泡的现象，滴几滴白醋可以缓解。
2、也可能是因为白砂糖不够细腻，不容易融化，也很难打成奶油，需要选用较为细腻的白砂糖。
3、可能是白砂糖量不够，如果白糖放多了也不会气泡，一个鸡蛋的蛋清通常来说要放25g糖。
4、也可能是没有使用工具，打发蛋清最好用电动搅打器，手动打发很难打成奶油状。
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗?
蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好。
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